Ahogy előző cikkemben előre vetítettem, nekiálltam matcha-s édességeket gyártani. A cél a felsorolt finomságok zöldben: matcha-s piskóta, matcha-s tápióka puding, matcha-s smoothie-jellegű banános krém.

A piskótát úgy készítettem, hogy egy vizes piskóta alapot vettem, amihez hozzákevertem egy csészényi matcha teát. Ez utóbbit kevesebb vízzel készítettem, mint alapból tenném (kb. fele annyival), hogy ne hígítsa fel nagyon a piskóta alapot. Egyébként a matcha készítéshez, nem a hagyományos (borotva-pamacshoz hasonló) eszközt használtam, hanem az elektromos tejhabosítót. Ez annyira bevált, hogy a jövőben mindig ezzel fogom kikeverni a matcha-t is.

dscn8187

(tovább…)

Legnagyobb örömömre az előző bejegyzésem némi frissítésre szorul! Ugyanis, az azóta eltelt időben egyre jöttek a matcha források és úgy kerek a történet, ha ezeket is feltárom az előző cikkemhez kapcsolódva.

matcha_latte

Ha autentikus japán matcha teát szeretnénk helyben inni vagy teaport venni, akkor a Marumoto Japán Teaház a jó választás. Az oldalukon részletesen leírják a tea készítés lépéseit is - márpedig a matcha készítésnél tudni kell pár dolgot, hogy olyan habos legyen, és olyan édeskés, ahogy az a nagy könyvben meg van írva! (tovább…)

A japán hagyományok, kultúra fontos eleme a teázás szokása. A rengetegféle tea között elsőre a zöld teáról mindenkinek Japán ugrik be. Most ezen teafajta egyik jellegzetes alakjáról, a matcha-ról (抹茶) gondoltam írni.

A matcha egy finom porrá őrölt tea, ami abban tér el a többi zöld teától, hogy a betakarítás előtti 3 héten árnyékban tartják, feldolgozáskor pedig eltávolítják az ereket, szárakat a növényről. A közvetlen napfénytől való védelem hatására lelassul a növekedése, emelkedik a chlorofil szintje, ezzel egy mélyebb zöld színt kapnak a levelek, és növekszik az aminosav (különösen a theanin) tartalma is. A legfinomabb hajtásokat szedik kézzel, egyébként gépesített a folyamat.

A hagyományos japán teaszertartásnál használt tea is matcha.

matcha-2

Ennek az utóbbi időkben a (tea) szertartásostól és az ahhoz felszolgált tradicionális édességektől eltérő, hétköznapi felhasználásai is kialakultak. Ízesítőként és színezőként is használják, olyasmi módon, mint nálunk a kakaót. (tovább…)

Copyright © 2024 All Rights Reserved
apartmentcloud-downloadstarstar-halfenvelopeuserusersstorephone-handsetmap-markerbubblepie-chartearthmagnifiercross