A mai nap egy japán és lengyel partnerrel volt videókonferenciám. A megbeszélés végén szóba került kinek mi a kedvenc étele. Számomra is új édességről beszélt a lengyel fél. Sake kasu cheesecake a kedvenc süteménye. Ez egy nagyon ritka és finom sütemény.
A sajttortát (cheesecake) mindenki ismeri, többünk kedvence. A sake kasu azonban számomra is ismeretlen alapanyag volt. Utána kellett olvasnom, hogy mégis mi lehet.
A sake kasu (酒粕) egy főzési hozzávaló. Fehér színe van és pasztaszerű állaga. Gyümölcsös szaké íze van. A szaké-készítés mellékterméke. Ez marad vissza a szakéból. Nem vagyok szakember, azonban talán a borseprőre lehet leginkább hasonlítani. (Rizsből készül a szaké, a visszamaradt anyag így teljesen más.) 8% alkoholt tartalmaz, magas tápértéke van és egészséges alapanyagnak tekintik. A sake kasu-t leginkább pácokhoz használják fel a japán konyhában. Jól passzol halakhoz, zöldségekhez és húshoz is, kiemeli az umami ízt.
A szaké gyárak mindig készítenek kozmetikumokat is, a szaké-gyártás melléktermékét így használják fel. A sake kasu-t is használják kozmetikai termékekhez. A „NO Waste” kultúra keretében használják fel.
Utánaolvasva Japánban könnyen hozzáférhető alapanyag, azonban Európában nehéz hozzájutni. Ezek szerint egy szakés, magas tápértékű, egészséges cheesecake-ről volt szó, ami nagyon finom.
Találtam egy nagyon jó videót, ahol bemutatják az étel elkészítését. Szinte már zen főzőművészet a filmbe illő kameramunka és a csend. Csak a papír, csomagolóanyag zörgését lehet hallani. A csatorna neve Peaceful Cuisine. („Békés Konyha” magyarul.) A videó kommentjei között valaki arról írt, hogy elalvás előtt nézte és könnyen tudott elaludni.
By loading the video, you agree to YouTube's privacy policy.
Learn more
Amennyiben kedvet kaptatok az étel elkészítéséhez, itt találtok egy angol nyelvű receptet.
Sake kasu-t legközelebb csak Franciaországban találtam ezen a honlapon>> Talán Bécsben is lehet venni a Nipponya japán boltban.
Jó étvágyat!
Forrás: Wikipedia, www.konyhaparade.com
